125 g de miel de abeja
100 g de mantequilla
2 yemas
70 g de azúcar
300 g de harina de todo uso
4 g de bicarbonato de sodio
20 g de ron
500 g de nata fresca o crème fraîche
40-60 g de azúcar glas o azúcar impalpable
1 cdta de esencia de vainilla

1. En un bol ponemos 125 gr de miel que sea de abeja.

2. Añadimos 100 gramos de mantequilla y 70 gramos de azúcar.

3. Ponemos el bol al baño maría, a fuego suave para que se vaya derritiendo todo tranquilamente
Mientras la mezcla se va derritiendo, en otro bol separamos dos yemas

4. Cogemos 2 gramos de bicarbonato sódico y añadimos un poco de zumo de limón o de lima
Lo añadimos a las yemasy Mezclamos

5. Añadimos 20 ml de ron o brandy, sería una cucharada y media aproximadamente. Este alcohol luego no se va a notar, solamente se quedará el aroma que es muy agradable. YAñadimos a la mezcla las yemas y mezclamos de nuevo

6. Tamizamos 300 gramos de harina, la harina que yo estoy utilizando es harina de trigo normal, la común la de todo uso

7. Y mezclamos todo hasta dejar de ver partículas de harina

8. Dejamos la masa en reposo 30 minutos. Para que la masa no se reseque por fuera, lo voy a tapar con film transparente

9. Pasados 30 minutos espolvoreamos la mesa con harina y volcamos la masa sobre la mesa
Gracias al reposo, la masa ha cogido cuerpo y consistencia, en cualquier caso, es recomendable trabajar la masa espolvoreando las manos y la masa con harina

10. Dividimos la masa en 10 trozos, si quieres que te queden todos iguales, es preferible pesarlos
Hacemos bolitas con cada trozo y las tapamos para que no se resequen

11. Cogemos papel para hornear, espolvoreamos con un poquito de harina y cogemos una bolita
Directamente en el papel de hornear, la estiramos haciendo un círculo con la ayuda de un molde
La medida de mis círculos es de unos 15 cm de diámetro

12. Separamos los bordes que nos hayan sobrado y los reservamos, porque los vamos a necesitar más adelante

13. Metemos al horno cada círculo y horneamos a 210 grados con calor de arriba y abajo hasta que se doren, el tiempo aproximado es de unos 5 minutos. Si tu horno tiene solo calor de abajo, hornéalos en la balda de en medio. Recuerda que el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos

14. Mientras la primera lámina se hornea vamos estirando la siguiente

15. Una vez está doradita, la sacamos y metemos el siguiente y así hasta hacerlas todas
Recién salidas del horno, las láminas son muy blanditas y muy tiernas, se rompen muy fácil, por tanto, antes de quitarlos del papel, os recomiendo esperar, aunque sea un par de minutos.
Vamos a hacer la crema

16. Necesitamos medio kilo de nata fresca o créme fraiche, yo estoy utilizando una de supermercado. La crema se puede utilizar sustituir por yogur griego. Si utilizas yogur griego tendrás que ponerlo en un colador y dejarlo toda la noche para que suelte el suero y la crema no quede muy líquida

17. Añadimos entre 40 y 60 gramos de azúcar glass según como quieras que quede de dulce la tarta Y añadimos una cucharadita de esencia de vainilla, aunque es totalmente opcional
Batimos la mezcla, Procedemos a montar la tarta

18.Cogemos una lámina, la ponemos en el plato y ponemos encima una o dos cucharadas de crema, tenéis que calcular que os quede para montar toda la tarta y para cubrirla de crema por arriba y por los bordes. Con las cantidades que indico, colocando una cucharada tendría que dar para toda la tarta

19. Tapamos muy bien los bordes con crema, hasta cubrirla por completo
Guardamos la tarta en la nevera al menos 4 horas

20. Trituramos los restos que nos han sobrado de cortar la masa y con lo que obtenemos, vamos a cubrir la tarta

21. Cubrimos la tarta por arriba y por los ladosY si queremos podemos adornar por encima con fruta, yo he puesto encima unas fresas, frambuesas y frutas del bosque que le queda muy bien a esta tarta